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Tapa de pulpo al carbón con aceite de pimentón y limón eureka.

Pulpo sellado al fuego, sobre pan de masa madre con emulsión de pimentón dulce y ralladura de cítricos.

$90

Cocina mediterránea inspirada en el vino, el fuego y el producto.

Tapa de anchoa del Cantábrico con mantequilla de limón y alcaparras.

Sobre pan crujiente, con perejil fresco y ralladura de limón.

$80

Tapa de jamón serrano con jitomate rallado y aceite de oliva.

$80

Pan rústico tibio, tomate de temporada, jamón serrano y un toque de flor de sal.

Tapa de Short Rib sellado con costra aromática.

Servida con salsa verde griega de hierbas frescas sobre pan rustico tibio.

$90

TAPAS

Tapa vegetariana de berenjena y queso de cabra.

$80

Berenjena asada, queso de cabra cremoso y miel de romero sobre pan.

Tapa de salmón ahumado con crema de eneldo y cítricos.

$80

Sobre pan rustico tibio.

Tapa de Tortilla española mini.

Con alioli de ajo negro.

$80

Tapa Mejillones en escabeche.

$80

Sobre pan rustico tibio con papas fritas tipo “chips”.

Trio de tapas de su elección.

$230

Mezze mediterráneo de aceitunas, verduras asadas y papas rústicas.

Aceitunas Kalamata, papas de camote y papa al romero. Acompañado de pan pita artesanal y aceite de oliva.

$210

Tabla de quesos artesanales y frutos secos.

Selección de quesos europeos y locales con miel de lavanda, nueces caramelizadas y pan demasa madre.

$280

Papas y camote en gajo.

$200

Con queso parmesano y un toque de aceite de trufa.

PARA COMPARTIR

Falafel de Garbanzo y Perejil.

Mini falafels crujientes por fuera y suaves por dentro, preparados con garbanzo y perejil fresco. Se acompañan con una salsa cremosa de yogurt y tahini.

$190

Alcachofa Rellena de Comté y Parmesano.

$210

Alcachofa fresca abierta en flor y rellena con una mezcla cremosa de Comté y Parmesano, gratinada hasta dorar y terminada con ralladura de limón y hierbas frescas.

Pulpo al carbón con alioli de limón y aceite de hierbas.

Pulpo sellado al fuego, sobre puré tibio de garbanzo y toque de pimentón ahumado.

$320

Carpaccio de totoaba con brotes verdes y eneldo.

$220

Láminas finas marinadas en aceite de oliva, limón eureka y flor de sal mexicana.

Sopa de cebolla gratinada con pan rústico y queso madurado.

Cebolla caramelizada lentamente en vino blanco y fondo vegetal. Servida con pan rústico y gratinado de queso comte.

$200

Ensalada mediterránea.

Jitomates heirloom y queso feta con aceitunas, pepino, orégano fresco y aceite de oliva.

$180

Tagliatelle con pesto de albahaca y nuez.

$220

Con tomates secos, piñones tostados y ralladura cítrica.

Ensalada Progreso.

Espinaca baby con queso de cabra fresco, láminas finas de cebolla y jitomates cherry, todo aromatizado con un delicado toque de aceite de trufa y coronado con pancetta dorada y crujiente.

$200

PARA EMPEZAR

Costillas de Cordero francés libre pastoreo.

En costra de hierbas con puré de garbanzo y limón confitado.

$360

Totoaba al carbón con puré de berenjena y gremolata de limón.

$340

Pescado blanco de textura firme, asado al fuego y acompañado de puré ahumado de berenjena, hierbas frescas y ralladura de limón eureka.

PRINCIPALES

Short Rib al Fuego Vivo & Hierbas del Mediterráneo.

$350

Con una salsa verde griega elaborada con perejil, menta, eneldo, ajo y limón, que aporta frescura y equilibrio Acompañado de papas o ensalada verde.

Camarones al ajillo.

$290

Con pimientos rostizados.

Musaka de berenjena y lentejas.

Capas de berenjena asada y ragú de lentejas con bechamel ligera de yogur griego y toque de canela.

$220

Lasaña de espinacas, alcachofa y ricotta.

Capas de pasta fresca, bechamel ligera y queso madurado gratinado.

$240

Ratatouille con Polenta Cremosa.

$190

Clásico ratatouille provenzal elaborado con berenjena, calabacita, pimiento y tomate confitado, servido sobre una polenta suave y mantequillosa.

VEGETARIANOS

Couscous de verduras mediterráneas.

$190

Arandanos y nueces tostadas.

Tarta tibia de manzana con crema de vainilla y miel de romero.

Crujiente por fuera, suave al centro; servida tibia con crema ligera y miel perfumada al romero.

$200

Tiramisú clásico con espresso y mascarpone.

$200

Versión elegante del clásico italiano, con cacao amargo y notas de café intenso.

POSTRES